Industria pesquera

La industria pesquera consiste en el procesamiento y comercialización de la pesca. Los productos del mar tienen que mantenerse siempre tanto frescos como congelados, desde la captura de la pesca hasta el consumidor final. Esto genera la necesidad de tener maquinarias frigoríficas.

Los procesos utilizados en la industria pesquera son: congelación por inmersión, congelación individual, almacenamiento refrigerado y congelado, producción de hielo, y acondicionamiento de áreas de proceso. Estos procesos se llevan a cabo a través de tanques de congelación, congeladores de placas, enfriadores de salmuera, fabricadoras de hielo en escama, etc.

Se debe de procurar una temperatura confortable dentro de las salas de procesado para el personal de la industria, y también mantener una temperatura confortable ayuda a preservar la calidad del producto.

En la industria pesquera existen varias opciones de congelado, como los túneles de congelación. En esta maquinaria se utiliza refrigerante amoniaco.

Hay que mantener los productos congelados con la temperatura adecuada para conseguir un resultado óptimo del producto.


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